燻製づくりを趣味に！初心者が自宅でキャンプで始める簡単な方法

燻製作りしたことありますか？
変わり種もありですよ、まずは最後までどうぞ

私の知り合いの男性に3人、燻製づくりが趣味な人がいます。

近所の大きな中庭（バーベキューをしていい場所）で、燻製を振る舞ってくれる人がいるんです。

始めて燻製づくりをしてるのを見たときは、一体何をしてるのか全然分からなかったのを覚えています。

燻製づくりは、キャンプでも自宅でもできるし、道具さえあれば、案外簡単にできるんです。

食材を燻す（いぶす）ことで、あの独特の旨みと香りが出るんです。

食材も、人によって使うものが違って、鶏肉、チーズ、卵、魚、ナッツ、ベーコンとかいろいろあるし、やり方もそれぞれ違います。

どれが正解ってのはないからね。

では、燻製づくりについて、まとめていきます！

燻製の種類は3つ「冷燻」「温燻」「熱燻」

燻製には3つの製法があります。

燻煙（煙で燻すこと）の温度と時間によって、違いがあります。

目安として、それぞれの温度や時間や食材をまとめています。

「熱燻」（ねっくん）は初心者にも簡単なのでキャンプ＆バーベキューにもおすすめ

「温燻」（おんくん）は使える食材も多くておすすめ

「冷燻」（れいくん）は温度管理が必要な上級者向け

燻製作りの道具＆簡単な作り方

燻製作りをする知り合いの聞いたのですが、道具もそんなに必要ないし作り方も簡単とのこと。

このあたりの道具があれば大丈夫そうです。

燻煙材（くんえんざい）

燻製作りには欠かせないのが「燻煙材」です。

まずは、スモークチップです。

サクラはよく使うといってました。材種は他にも、ブナ、ナラ、リンゴ、クルミなどがあります。燻製の香りが変わるのでいろいろ試してみるのもいいでしょうね。

次は、スモークウッドです。

木片をさらに細かく砕いて、棒状やブロック状に固めたもの。煙を出し続けるんです。

燻煙材（くんえんざい）とは文字通り、煙を炊くのにつかう材料。この2種類がメインです。

これは燻製作りには欠かせません。

燻製器（くんせいき）

僕の知り合いは、自作してました。本格的な燻製器はホームセンターやスポーツ用品店でも売ってる思いますが、段ボールでも作れるそうなので、初心者は自作から始めてもいいでしょうね。

燻製づくりの変り種（ネタ）から定番のネタまで一挙公開

どんな食材を燻製にするか？

それに答えはありません。

自分が燻製にしてみたい！って思った食材を使えばいいんです。バーベキューもそうですよね。

誰が決めた食材でもなく、自分が食べたいものを使う。それが醍醐味ってもんでしょう。

燻製作りに定番の食材

燻製作りにこれもおすすめのの食材

まずは海鮮系です。

次は肉系。

次は軽食にありそうな食べ物。

次は変わり種かな。

燻製作りは、キャンプでも自宅でもバーベキューの時でも、いつでもどこでもしようと思えば出来ます。趣味にしてみると楽しいですよ。